Tradição é uma palavra forte e Bayu é o apelido de Genor Scherma, quarta geração de produtores de cachaça artesanal e profundo conhecedor do assunto.

Hoje Genor produz a cachaça do jeito que gosta e é por esse motivo que a marca tem seu próprio nome. Sua cachaça é conhecida e apreciada há mais de 100 anos, desde que seu bisavô iniciou a produção e essa tradição em produzir cachaça tornou Pirassununga uma das principais cidades produtoras de cachaça do país.

Bayu recebe com freqüência celebridades em seu alambique, ou seja, uma tradição passada de pai para filho que conquistou muitos admiradores em todo o país.